ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਪਕਵਾਨਾ ਖਮੀਰ ਨੂੰ ਇੱਕ ਤੱਤ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਬੁਲਾਉਂਦੇ ਹਨ, ਪਰ ਕੁਝ ਲੋਕ ਜਾਂ ਤਾਂ ਐਲਰਜੀ ਜਾਂ ਸਿਹਤ ਦੇ ਮੁੱਦਿਆਂ ਕਾਰਨ ਇਸਨੂੰ ਨਹੀਂ ਖਾ ਸਕਦੇ ਜਾਂ ਨਹੀਂ ਖਾ ਸਕਦੇ. ਇਹ ਪਤਾ ਲਗਾਓ ਕਿ ਕੀ ਤੁਸੀਂ ਖਮੀਰ ਲਈ ਹੋਰ ਸਮੱਗਰੀ ਬਦਲ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਅਤੇ ਇਸ ਤੋਂ ਵੀ ਮਹੱਤਵਪੂਰਣ ਗੱਲ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਕੀ ਇਹ ਬਦਲਵਾਂ ਰੋਟੀ ਜਾਂ ਕੇਕ ਨੂੰ ਪਸੰਦ ਕਰਨਗੇ.
ਕੀ ਤੁਹਾਨੂੰ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਖਮੀਰ ਦੀ ਥਾਂ ਲੈਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ?
ਖਮੀਰ ਇੱਕ ਇੱਕਲੀ ਕੋਸ਼ਿਕਾ ਵਾਲੀ ਫੰਜਾਈ ਹੈ ਜੋ ਰੋਟੀ, ਪੇਸਟਰੀ, ਮਫਿਨ, ਪੈਨਕੇਕਸ, ਵੇਫਲਜ਼ ਅਤੇ ਕੇਕ ਨੂੰ ਟੈਕਸਟ ਦੇਣ ਲਈ ਵਰਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ.
ਪਿਆਰ ਵਿੱਚ ਹੋਣ ਤੇ ਇੱਕ ਧਨੁਸ਼ womanਰਤ ਕਿਵੇਂ ਕੰਮ ਕਰਦੀ ਹੈਸੰਬੰਧਿਤ ਲੇਖ
- ਖਮੀਰ ਰਹਿਤ ਪੀਜ਼ਾ ਆਟੇ ਦਾ ਵਿਅੰਜਨ
- ਜ਼ਨਥਨ ਗਮ ਸਬਸਟੀਚਿ .ਟ
- ਪੋਸ਼ਣ ਸੰਬੰਧੀ ਖਮੀਰ ਮੈਕ ਅਤੇ ਪਨੀਰ ਵੀਗਨ ਅਨੰਦ ਲੈ ਸਕਦੇ ਹਨ
ਜਦੋਂ ਬਦਲਣਾ ਨਹੀਂ ਹੈ
ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਹੈ ਖਮੀਰ ਲਈ ਕੋਈ ਬਦਲ ਨਹੀਂ ਕਲਾਸਿਕ ਗੋਡੇ ਹੋਏ ਰੋਟੀ ਦੇ ਆਟੇ ਵਿਚ. ਉਨ੍ਹਾਂ ਉਤਪਾਦਾਂ ਵਿੱਚ ਗਲੂਟਨ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਦੀ ਬਣਤਰ ਬਹੁਤ ਮਜ਼ਬੂਤ ਹੈ, ਅਤੇ ਅੰਡੇ ਗੋਰਿਆਂ, ਪਕਾਉਣਾ ਪਾ powderਡਰ, ਜਾਂ ਬੇਕਿੰਗ ਸੋਡਾ ਵਰਗੇ ਬਦਲ ਇਸ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਨੈਟਵਰਕ ਨੂੰ ਵਧਾਉਣ ਲਈ ਇੰਨੇ ਸ਼ਕਤੀਸ਼ਾਲੀ ਨਹੀਂ ਹਨ. ਖਮੀਰ ਰੋਟੀ ਦੇ ਆਟੇ ਵਿਚ ਇਕ ਹੋਰ ਕਾਰਜ ਕਰਦਾ ਹੈ; ਰੋਟੀ ਦੇ improvingਾਂਚੇ ਨੂੰ ਬਿਹਤਰ ਬਣਾਉਣ ਦੇ ਨਾਲ ਇਹ ਸੂਖਮ ਪੱਧਰ 'ਤੇ ਆਟੇ ਨੂੰ' ਗੁੰਨ੍ਹਦੇ 'ਹਨ.
ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਬਦਲ ਸਕਦੇ ਹੋ
ਖਮੀਰ ਲਈ ਕੁਝ ਬਦਲ ਹਨ ਜੋ ਤੁਸੀਂ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਵਰਤ ਸਕਦੇ ਹੋ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਬਟਰ ਬਰੈੱਡ, ਪੈਨਕੇਕ, ਪੀਜ਼ਾ ਆਟੇ, ਅਤੇ ਕੇਕ. ਜੇ ਖਮੀਰ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਨਹੀਂ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਤਾਂ ਤਿਆਰ ਉਤਪਾਦ ਦੀ ਬਣਤਰ ਬਿਲਕੁਲ ਇਕੋ ਜਿਹੀ ਨਹੀਂ ਹੋਵੇਗੀ. ਟੁਕੜਾ ਵਧੇਰੇ ਮੋਟਾ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਜਾਂ ਉਤਪਾਦ ਉੱਚਾ ਨਹੀਂ ਹੋ ਸਕਦਾ ਜਾਂ ਵਧਦਾ ਜਾਂ ਚਾਨਣ ਵਾਲਾ ਨਹੀਂ ਹੋ ਸਕਦਾ. ਪਰ ਕੇਕ, ਜਾਂ ਪੀਜ਼ਾ ਕ੍ਰਸਟ, ਜਾਂ ਕਪ ਕੇਕ ਅਜੇ ਵੀ ਸਵੀਕਾਰ ਹੋਣਗੇ.
ਜਦੋਂ ਦੂਸਰੇ ਨੂੰ ਬਦਲਣਾ ਖਮੀਰ ਖਮੀਰ ਲਈ, ਖਮੀਰ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਨੂੰ ਨਾ ਵੇਖੋ. ਬਦਲ ਵਿਅੰਜਨ ਵਿਚ ਵਰਤੇ ਗਏ ਆਟੇ ਦੀ ਮਾਤਰਾ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰੇਗਾ.
ਬੇਕਿੰਗ ਸੋਡਾ
ਬੇਕਿੰਗ ਸੋਡਾ (ਸੋਡੀਅਮ ਬਾਈਕਾਰਬੋਨੇਟ) ਇਕ ਖਾਰੀ ਪਦਾਰਥ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਜੋ ਕਾਰਬਨ ਡਾਈਆਕਸਾਈਡ (ਸੀਓ 2) ਪੈਦਾ ਕਰਦਾ ਹੈ ਜਦੋਂ ਇਹ ਕਿਸੇ ਐਸਿਡਿਕ ਤੱਤਾਂ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਰਸ ਜਾਂ ਮੱਖਣ ਨਾਲ ਮਿਲਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਸੀਓ 2 ਬਲੇਟਰਾਂ ਵਿਚ ਗਲੂਟਨ ਅਤੇ ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ ਨੈਟਵਰਕ ਨੂੰ ਫੈਲਾਉਂਦਾ ਹੈ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਮਿਸ਼ਰਣ ਪਕਾਉਂਦਾ ਹੈ ਇਸ ਲਈ ਇਹ ਵੱਧਦਾ ਹੈ. ਬੇਕਿੰਗ ਸੋਡਾ ਇਕ ਕੜਾਹੀ ਦਾ ਪੀਐਚ ਵੀ ਵਧਾਉਂਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਤਿਆਰ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦਾ ਨਰਮ ਰੱਖਦਾ ਹੈ.
ਕਿਵੇਂ ਬਦਲਣਾ ਹੈ
ਬੇਕਿੰਗ ਸੋਡਾ ਵਧੇਰੇ ਨਾਜ਼ੁਕ ਪਕਵਾਨਾਂ ਜਿਵੇਂ ਪੈਨਕੇਕ, ਕੇਕ, ਹਲਕੇ ਬਟਰ ਬਰੈੱਡ ਅਤੇ ਕਪ ਕੇਕ ਵਿਚ ਬਦਲ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਇਸ ਨੂੰ ਗੋਡੇ ਹੋਏ ਬਰੈੱਡ, ਦਿਲ ਦੀ ਬੈਟਰੀ ਬਰੈੱਡਸ, ਪੀਜ਼ਾ ਆਟੇ, ਜਾਂ ਕੇਕ ਜੋ ਫਲ ਅਤੇ ਗਿਰੀਦਾਰ ਇਸਤੇਮਾਲ ਕਰਦੇ ਹਨ ਦੇ ਬਦਲ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਇਸਤੇਮਾਲ ਨਾ ਕਰੋ.
ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਲਗਭਗ 1/4 ਚਮਚ ਬੇਕਿੰਗ ਸੋਡਾ, ਅਤੇ ਨਾਲ ਹੀ ਐਸਿਡ ਦੀ ਬਰਾਬਰ ਮਾਤਰਾ, 1 ਕੱਪ ਆਟਾ ਪੀਣ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਜੇ, ਉਦਾਹਰਣ ਲਈ, ਇੱਕ ਨੁਸਖਾ ਵਿੱਚ 2 ਕੱਪ ਆਟਾ, ਇੱਕ 1/2 ਚਮਚ ਬੇਕਿੰਗ ਸੋਡਾ ਅਤੇ ਖਮੀਰ ਲਈ 1/2 ਚਮਚਾ ਸਿਰਕਾ ਜਾਂ ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਰਸ ਬਦਲਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਤੁਹਾਨੂੰ ਵਧੇਰੇ ਪਕਾਉਣ ਵਾਲੇ ਸੋਡੇ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੋਏਗੀ ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਪੂਰੇ ਅਨਾਜ ਨਾਲ ਇੱਕ ਵਿਅੰਜਨ ਬਣਾ ਰਹੇ ਹੋ; ਆਟਾ ਦੇ ਪ੍ਰਤੀ ਕੱਪ ਵਿਚ 1/8 ਚਮਚ ਵਧੇਰੇ ਪਾਓ.
ਅੰਤਰ ਜੋ ਤੁਸੀਂ ਦੇਖ ਸਕਦੇ ਹੋ
ਬੇਕਿੰਗ ਸੋਡਾ ਨਾਲ ਬਣਾਈ ਗਈ ਰੋਟੀ ਜਾਂ ਕੇਕ ਦੀ ਖਮੀਰ ਨਾਲ ਬਣੀ ਵੱਖਰੀ ਬਣਤਰ ਹੋਵੇਗੀ, ਜਿਸ ਦੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿਚ ਵੱਡੇ ਹਵਾ ਦੇ ਛੇਕ ਹੋਣਗੇ. ਬੇਕਿੰਗ ਸੋਡਾ ਨਾਲ ਬਣੇ ਪੱਕੇ ਮਾਲ ਪਕਾਉਣ ਵਾਲੇ ਪਾ powderਡਰ ਜਾਂ ਖਮੀਰ ਨਾਲ ਬਣੇ ਮਾਲ ਨਾਲੋਂ ਭੂਰੇ ਰੰਗ ਦੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ. ਤੁਸੀਂ ਆਟੇ ਜਾਂ ਕੜਕ ਨੂੰ ਥੋੜ੍ਹੀ ਜਿਹੀ ਚੀਨੀ ਦੇ ਨਾਲ ਛਿੜਕ ਸਕਦੇ ਹੋ ਜਾਂ ਭੂਰੇ ਨੂੰ ਵਧਾਉਣ ਲਈ ਭਠੀ ਵਿਚ ਜਾਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਇਸ ਨੂੰ ਥੋੜ੍ਹੇ ਜਿਹੇ ਦੁੱਧ ਨਾਲ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਬੁਰਸ਼ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਯਾਦ ਰੱਖੋ ਕਿ ਜੇ ਵਿਅੰਜਨ ਵਿੱਚ ਕਾਫ਼ੀ ਐਸਿਡ ਨਾ ਹੋਵੇ, ਤਾਂ ਤਿਆਰ ਉਤਪਾਦ ਥੋੜਾ ਸੁਆਦ ਲੈ ਸਕਦਾ ਹੈ ਸਾਬਣ ਕਿਉਂਕਿ ਪਕਾਉਣਾ ਸੋਡਾ ਖਾਰੀ ਹੈ. ਇਸ ਲਈ ਇਹ ਸੁਨਿਸ਼ਚਿਤ ਕਰੋ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਬਰਾਬਰ ਮਾਤਰਾ ਵਿਚ ਐਸਿਡ ਅਤੇ ਬੇਕਿੰਗ ਸੋਡਾ ਨੂੰ ਵਿਅੰਜਨ ਵਿਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ.
ਮਿੱਠਾ ਸੋਡਾ
ਬੇਕਿੰਗ ਪਾ powderਡਰ ਇਕ ਹੋਰ ਸਵੀਕਾਰਨ ਵਾਲਾ ਖਮੀਰ ਦਾ ਬਦਲ ਹੈ. ਇਹ ਸਮੱਗਰੀ ਬੇਕਿੰਗ ਸੋਡਾ ਅਤੇ ਇੱਕ ਐਸਿਡ ਦਾ ਸੁਮੇਲ ਹੈ. ਬੇਕਿੰਗ ਪਾ powderਡਰ ਦੀਆਂ ਦੋ ਕਿਸਮਾਂ ਹਨ: ਸਿੰਗਲ ਐਕਟਿੰਗ ਅਤੇ ਡਬਲ ਐਕਟਿੰਗ. ਸਿੰਗਲ ਐਕਟਿੰਗ ਪਾ powderਡਰ ਜਿਵੇਂ ਹੀ ਤਰਲ ਦੇ ਸੰਪਰਕ ਵਿੱਚ ਆਉਂਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਉਹ CO2 ਪੈਦਾ ਕਰਨਾ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰਦਾ ਹੈ. ਦੂਹਰੀ ਅਦਾਕਾਰੀ ਕਿਸਮ ਤਰਲ ਨਾਲ ਅਤੇ ਓਵਨ ਦੀ ਗਰਮੀ ਵਿਚ ਸੀਓ 2 ਪੈਦਾ ਕਰਦੀ ਹੈ.
ਯਾਦ ਰੱਖੋ ਕਿ ਬੇਕਿੰਗ ਪਾ powderਡਰ ਦੋ ਕਿਸਮਾਂ ਦੇ ਐਸਿਡ ਨਾਲ ਬਣਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ: ਕੈਲਸ਼ੀਅਮ ਫਾਸਫੇਟ ਜਾਂ ਅਲਮੀਨੀਅਮ ਫਾਸਫੇਟ. ਕੁਝ ਲੋਕ ਅਲਮੀਨੀਅਮ ਫਾਸਫੇਟ ਬੇਕਿੰਗ ਪਾ powderਡਰ ਦੇ ਨਾਲ ਬਣੇ ਪੱਕੇ ਹੋਏ ਮਾਲ ਵਿਚ ਇਕ ਕੌੜੀ ਆਕਸੀਨਤਾ ਮਹਿਸੂਸ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਨ. ਬੇਕਿੰਗ ਪਾ powderਡਰ ਦਾ ਲੇਬਲ ਪੜ੍ਹੋ ਜੋ ਤੁਸੀਂ ਖਰੀਦਦੇ ਹੋ ਇਹ ਵੇਖਣ ਲਈ ਕਿ ਕਿਸ ਕਿਸਮ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ.
ਭਾਵਨਾਵਾਂ ਬਾਰੇ ਇਕ ਕੁਆਰੇ ਆਦਮੀ ਨਾਲ ਕਿਵੇਂ ਗੱਲ ਕਰੀਏ
ਜਦੋਂ ਵਰਤੋਂ
ਪਕਾਉਣ ਵਾਲੇ ਪਾ powderਡਰ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਪਕਵਾਨਾਂ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਕੇਕ, ਪੀਜ਼ਾ ਆਟੇ, ਕੱਪਕੈਕਸ, ਪੈਨਕੇਕ, ਮਫਿਨ ਅਤੇ ਬਟਰ ਬਰੈੱਡ ਵਿਚ ਖਮੀਰ ਦੇ ਬਦਲ ਵਜੋਂ ਕੀਤੀ ਜਾ ਸਕਦੀ ਹੈ. ਗੋਡੇ ਹੋਏ ਖਮੀਰ ਦੀਆਂ ਬਰੈੱਡਾਂ ਵਿੱਚ ਬੇਕਿੰਗ ਪਾ powderਡਰ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਨਾ ਕਰੋ.
ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਖਮੀਰ ਲਈ ਬੇਕਿੰਗ ਪਾ powderਡਰ ਨੂੰ ਬਦਲਣ ਲਈ, ਹਰੇਕ ਕੱਪ ਆਟੇ ਲਈ ਕਰੀਬ 1 ਤੋਂ 1-1 / 4 ਚਮਚ ਬੇਕਿੰਗ ਪਾ powderਡਰ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ. ਜੇ ਵਿਅੰਜਨ ਵਿਚ ਪੂਰੇ ਅਨਾਜ ਦੇ ਆਟੇ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਸਾਰੀ ਕਣਕ ਜਾਂ ਰਾਈ ਦਾ ਆਟਾ ਮੰਗਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਕ ਕੱਪ ਵਿਚ ਇਕ ਹੋਰ 1/4 ਚਮਚ ਬੇਕਿੰਗ ਪਾ powderਡਰ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ. ਬੇਕਿੰਗ ਪਾ powderਡਰ ਦੀ ਮਿਆਦ ਪੁੱਗਣ ਦੀ ਤਾਰੀਖ ਹੈ; ਇਸ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਤਾਰੀਖ ਦੀ ਜਾਂਚ ਕਰੋ.
ਪਰਿਣਾਮ ਪਰਿਣਾਮ
ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਪਕਾਉਣਾ ਪਾ powderਡਰ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਕੌੜਾ ਬਣਾ ਦੇਵੇਗਾ ਇਸ ਲਈ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਨਾ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ. ਅਤੇ ਜੇ ਕੋਈ ਵਿਅੰਜਨ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਤੇਜ਼ਾਬੀ ਤੱਤਾਂ ਦੀ ਮੰਗ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਨਿੰਬੂ ਦੀ ਰੋਟੀ ਜਾਂ ਨਿੰਬੂ ਕੇਕ ਵਿਚ, ਤਾਂ ਉਤਪਾਦ ਦਾ ਪੀਐਚ ਸੰਤੁਲਿਤ ਕਰਨ ਵਿਚ ਮਦਦ ਕਰਨ ਲਈ ਬੇਕਿੰਗ ਪਾ powderਡਰ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ ਇਕ ਚੁਟਕੀ ਪਕਾਉਣਾ ਸੋਡਾ ਮਿਲਾਉਣਾ ਚੰਗਾ ਵਿਚਾਰ ਹੈ. ਬੇਕਿੰਗ ਪਾ powderਡਰ ਨਾਲ ਬਣੇ ਇਨ੍ਹਾਂ ਉਤਪਾਦਾਂ ਵਿੱਚ ਖਮੀਰ ਨਾਲ ਬਣੇ ਇੱਕ ਨਾਲੋਂ ਵਧੇਰੇ ਖੁੱਲੇ ਟੁਕੜੇ ਅਤੇ ਮੋਟੇ ਟੈਕਸਟ ਹੋਣਗੇ.
ਅੰਡੇ ਜਾਂ ਅੰਡੇ ਗੋਰਿਆ
ਕੁੱਟੇ ਹੋਏ ਅੰਡੇ ਜਾਂ ਅੰਡੇ ਗੋਰਿਆਂ ਨੂੰ ਕੁਝ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਖਮੀਰ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਇਸਤੇਮਾਲ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਸਮੱਗਰੀ ਕੇਕ, ਪੈਨਕੇਕ ਅਤੇ ਬਟਰ ਬਰੈੱਡਾਂ ਵਿੱਚ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਕੰਮ ਕਰਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਗੋਡੇ ਹੋਏ ਖਮੀਰ ਦੀਆਂ ਬਰੈੱਡਾਂ ਵਿੱਚ ਕੰਮ ਨਹੀਂ ਕਰੇਗੀ. ਜਦੋਂ ਕਿ ਅੰਡੇ ਜਾਂ ਅੰਡੇ ਗੋਰਿਆਂ ਨੂੰ ਕੁੱਟਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਨਕਾਰਾ ਕਰਦੇ ਹਨ. ਇਸਦਾ ਅਰਥ ਹੈ ਕਿ ਉਹ ਅਣ-ਖੋਲੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਇੱਕ ਅਜਿਹਾ ਨੈਟਵਰਕ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਨ ਜੋ ਹਵਾ ਨੂੰ ਫਸਾਉਂਦਾ ਹੈ. ਇੱਕ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਜੋ ਹਵਨ ਭਠੀ ਵਿੱਚ ਫੈਲ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਰੋਟੀ ਜਾਂ ਕੇਕ ਵੱਧਦਾ ਹੈ.
ਸਵਿਚ ਕਿਵੇਂ ਕਰੀਏ
ਕੁੱਟੇ ਹੋਏ ਅੰਡੇ ਅਤੇ ਅੰਡੇ ਗੋਰਿਆਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਖਮੀਰ ਦੀ ਬਜਾਏ ਬਟਰ ਰੋਟੀ, ਕੇਕ, ਕੱਪਕੈਕਸ, ਮਫਿਨ ਅਤੇ ਪੈਨਕੇਕ ਵਿਚ ਖਮੀਰ ਬਣਾਉਣ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਕੀਤੀ ਜਾ ਸਕਦੀ ਹੈ.
ਇੱਕ ਨਾਸ਼ਪਾਤੀ ਦੇ ਆਕਾਰ ਦੀ ਰਿੰਗ ਕਿਵੇਂ ਪਾਈਏ
ਜੇ ਕੋਈ ਵਿਅੰਜਨ ਅੰਡਿਆਂ ਜਾਂ ਅੰਡਿਆਂ ਦੇ ਗੋਰਿਆਂ ਨੂੰ ਬੁਲਾਉਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਖਮੀਰ ਦੇ ਬਦਲ ਵਜੋਂ ਵਰਤੋ.
- ਇਲੈਕਟ੍ਰਿਕ ਮਿਕਸਰ ਨਾਲ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਹੋਰ ਸਮੱਗਰੀ ਤੋਂ ਵੱਖ ਕਰੋ.
- ਪੂਰੇ ਅੰਡਿਆਂ ਨੂੰ ਤਕਰੀਬਨ 5 ਮਿੰਟ ਲਈ ਹਰਾਓ ਜਦੋਂ ਤਕ ਉਹ ਹਲਕੇ ਅਤੇ ਨਿੰਬੂ ਰੰਗ ਦੇ ਨਾ ਹੋਣ.
- ਸੰਭਵ ਤੌਰ 'ਤੇ ਬੈਟਰ' ਚ ਜ਼ਿਆਦਾ ਹਵਾ ਰੱਖਣ ਲਈ ਬਾਕੀ ਸਮੱਗਰੀ ਨੂੰ ਸਾਵਧਾਨੀ ਨਾਲ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ.
- ਫਿਰ ਕੜਾਹੀ ਅਤੇ ਤੰਦੂਰ ਵਿਚ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਪਾਓ.
ਖਮੀਰ ਲਗਾਉਣ ਲਈ ਅੰਡੇ ਗੋਰਿਆਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨ ਲਈ:
-
ਚਿੱਟੇ ਤੋਂ ਯੋਕ ਨੂੰ ਵੱਖ ਕਰੋ, ਸਾਵਧਾਨ ਰਹੋ ਕਿ ਕਿਸੇ ਵੀ ਯੋਕ ਨੂੰ ਚਿੱਟੇ ਵਿੱਚ ਨਾ ਪਾਉਣ ਦਿਓ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਫੋਮਿੰਗ ਘੱਟ ਜਾਵੇਗੀ. - ਗੋਰਿਆਂ ਨੂੰ ਇਕ ਸਾਫ਼ ਕਟੋਰੇ ਵਿਚ ਪਾਓ ਅਤੇ ਇਕ ਬਿਜਲਈ ਮਿਕਸਰ ਨਾਲ ਕੁੱਟੋ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਚੀਨੀ ਵਿਚ ਕੁਝ ਮਿਲਾ ਕੇ ਫ਼ੋਮ ਨੂੰ ਸਥਿਰ ਕਰਨ ਲਈ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
- ਬਾਕੀ ਪਦਾਰਥਾਂ ਨੂੰ ਮਿਲਾਓ, ਫਿਰ ਅੰਡਿਆਂ ਦੀ ਚਿੱਟੀਆਂ ਵਿੱਚ ਸਾਵਧਾਨੀ ਨਾਲ ਫੋਲਡ ਕਰੋ.
- ਕੜਾਹੀ ਵਿੱਚ ਕੜਾਹੀ ਨੂੰ ਡੋਲ੍ਹੋ ਜਾਂ ਚਮਚਾ ਲਓ.
ਚਿੱਟੇ ਤੋਂ ਯੋਕ ਨੂੰ ਵੱਖ ਕਰੋ, ਸਾਵਧਾਨ ਰਹੋ ਕਿ ਕਿਸੇ ਵੀ ਯੋਕ ਨੂੰ ਚਿੱਟੇ ਵਿੱਚ ਨਾ ਪਾਉਣ ਦਿਓ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਫੋਮਿੰਗ ਘੱਟ ਜਾਵੇਗੀ.ਸੰਭਾਵਤ ਤਬਦੀਲੀਆਂ
ਅੰਡੇ ਗੋਰੇ ਨਾਲ ਖਮੀਰ ਵਜੋਂ ਤਿਆਰ ਪਕਾਏ ਹੋਏ ਮਾਲ ਹੋਰ ਖਮੀਰਿਆਂ ਨਾਲ ਬਣੇ ਮਾਲ ਨਾਲੋਂ ਜ਼ਿਆਦਾ ਕਮਜ਼ੋਰ ਹੁੰਦੇ ਹਨ. ਕੇਕ ਜਾਂ ਰੋਟੀ ਵੀ ਵਧੀਆ ਬਣਤਰ ਦੇ ਨਾਲ ਥੋੜੀ ਜਿਹੀ ਡ੍ਰਾਇਅਰ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ, ਪਰ ਸੁਆਦ ਵਿੱਚ ਕੋਈ ਤਬਦੀਲੀ ਨਹੀਂ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ.
ਖੱਟਾ ਸਟਾਰਟਰ
ਖੱਟਾ ਸਟਾਰਟਰ ਖਮੀਰ ਨੂੰ ਆਟੇ ਅਤੇ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਜੋੜ ਕੇ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਮਿਸ਼ਰਣ ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ਤੇ ਦਿਨ ਲਈ ਖੜ੍ਹਾ ਹੈ. ਖਮੀਰ ਭੋਜਨ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਆਟੇ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਸਮੇਂ ਦੇ ਨਾਲ ਵੱਧਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਸੀਓ 2 ਅਤੇ ਐਸਿਡ ਪੈਦਾ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਖਟਾਈ ਦੇ ਉਤਪਾਦਾਂ ਨੂੰ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਗੁਣ ਖੱਟੇ ਸੁਆਦ ਦਿੰਦਾ ਹੈ.
ਖਮੀਰ ਦੀ ਬਜਾਏ ਅੰਗੂਰ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ
ਤੁਸੀਂ ਅੰਗੂਰਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਕੇ ਵਪਾਰਕ ਖਮੀਰ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ ਖਟਾਈ ਸਟਾਰਟਰ ਬਣਾ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਜੋ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਛਿਲਕਿਆਂ 'ਤੇ ਜੰਗਲੀ ਖਮੀਰ ਲੈ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਹਾਲਾਂਕਿ ਇਸ ਤਕਨੀਕ ਦੀ ਗਰੰਟੀ ਨਹੀਂ ਹੈ.
ਕੁਆਰੀ ਕਿਸ ਤਰਾਂ ਦੀ ਦਿਖਦੀ ਹੈ
- 1-1 / 2 ਕੱਪ ਆਟਾ ਅਤੇ 2 ਕੱਪ ਪਾਣੀ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਵਿੱਚ ਧੋਤੇ ਹੋਏ, ਜੈਵਿਕ ਅੰਗੂਰ ਜਾਂ ਜੰਗਲੀ ਅੰਗੂਰਾਂ ਦਾ 1/2 ਪੌਂਡ ਝੁੰਡ ਪਾਓ.
- Coverੱਕੋ ਅਤੇ 4 ਤੋਂ 7 ਦਿਨਾਂ ਲਈ ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ ਖੜੇ ਰਹਿਣ ਦਿਓ, ਹਰ ਰੋਜ ਕੁਝ ਚੱਮਚ ਪਾਣੀ ਅਤੇ ਆਟਾ ਪਾਉ.
- ਜੇ ਇਹ ਕੰਮ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਮਿਸ਼ਰਣ ਬੁਲਬੁਲਾ ਕਰਨਾ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰ ਦੇਵੇਗਾ.
ਫਿਰ ਤੁਸੀਂ ਅੰਗੂਰ ਨੂੰ ਬਾਹਰ ਕੱrain ਸਕਦੇ ਹੋ ਅਤੇ ਸਟਾਰਟਰ ਨੂੰ ਫਰਿੱਜ ਬਣਾ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਇਹ ਖਟਾਈ ਵਾਲੀ ਰੋਟੀ ਅਤੇ ਪੈਨਕੇਕ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਵਰਤੀ ਜਾ ਸਕਦੀ ਹੈ. ਅੱਧੇ ਸਟਾਰਟਰ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ, ਫਿਰ ਇਸ ਨੂੰ ਭਰਨ ਲਈ ਵਧੇਰੇ ਆਟਾ ਅਤੇ ਪਾਣੀ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ. ਫਰਿੱਜ ਵਿਚ coveredੱਕਿਆ ਹੋਇਆ ਸਟੋਰ.
ਪਰਿਣਾਮ ਪਰਿਣਾਮਾਂ
ਬਰੈੱਡ ਅਤੇ ਹੋਰ ਪੱਕੀਆਂ ਚੀਜ਼ਾਂ ਨੂੰ ਖਟਾਈ ਸਟਾਰਟਰ ਨਾਲ ਬਣਾਇਆ ਲਗਭਗ ਉਹੀ ਟੈਕਸਟ ਹੋਵੇਗਾ ਜਿੰਨੇ ਸਾਦੇ ਖਮੀਰ ਨਾਲ ਬਣੇ ਉਤਪਾਦ, ਪਰ ਟੈਕਸਟ ਵਧੀਆ ਹੋਵੇਗਾ. ਖਟਾਈ ਵਾਲੀਆਂ ਚੀਜ਼ਾਂ ਦਾ ਸੁਆਦ ਨਿਯਮਿਤ ਖਮੀਰ ਨਾਲ ਬਣੀਆਂ ਚੀਜ਼ਾਂ ਨਾਲੋਂ ਵਧੇਰੇ ਤੇਜ਼ਾਬ ਹੋਵੇਗਾ.
ਖਮੀਰ ਦੀ ਚੋਣ ਨਾਲ ਕੰਮ ਕਰਨ ਬਾਰੇ ਸੁਝਾਅ
ਜਦੋਂ ਵੀ ਤੁਸੀਂ ਪਕਾਉਣਾ ਪਾ powderਡਰ, ਬੇਕਿੰਗ ਸੋਡਾ, ਜਾਂ ਕੁੱਟਿਆ ਹੋਏ ਅੰਡੇ ਜਾਂ ਅੰਡੇ ਗੋਰਿਆਂ ਨੂੰ ਖਮੀਰ ਦੇ ਬਦਲ ਵਜੋਂ ਵਰਤਦੇ ਹੋ, ਆਟੇ ਜਾਂ ਕੜਾਹੀ ਨੂੰ ਜਲਦੀ ਤੰਦੂਰ ਵਿੱਚ ਪਾਓ. ਕੇਕ, ਕਪ ਕੇਕ ਅਤੇ ਬਟਰ ਦੀਆਂ ਬਰੈੱਡਾਂ ਨਾਜ਼ੁਕ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ ਅਤੇ ਉਹਨਾਂ ਦੇ structuresਾਂਚਿਆਂ ਵਿੱਚ ਫਸਿਆ ਸੀਓ 2 ਬਚ ਸਕਦਾ ਹੈ ਜੇ ਉਹ ਬਹੁਤ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਲਈ ਖੜ੍ਹੇ ਰਹਿਣ. ਵਧੀਆ ਨਤੀਜਿਆਂ ਲਈ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਬਿਅੇਕ ਕਰੋ.
ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਕਿਸੇ ਹੋਰ ਖਮੀਰ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਨਾਲ ਖਮੀਰ ਦੀ ਵਿਧੀ ਨੂੰ ਸਫਲਤਾਪੂਰਵਕ ਅਪਡੇਟ ਕਰਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਇਹ ਯਾਦ ਰੱਖੋ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਜੋ ਮਾਤਰਾ ਵਰਤੀ ਸੀ ਉਸ ਨੂੰ ਲਿਖੋ ਅਤੇ ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਖਮੀਰ ਨੂੰ ਵਿਅੰਜਨ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ.
ਜੇ ਕੋਈ ਬਦਲ ਪਹਿਲਾਂ ਕੰਮ ਨਹੀਂ ਕਰਦਾ, ਤਾਂ ਹਿੰਮਤ ਨਾ ਹਾਰੋ. ਉਤਪਾਦ ਨੂੰ ਵੇਖੋ. ਕੀ ਇਹ ਕਾਫ਼ੀ ਭੂਰਾ ਨਹੀਂ ਹੈ? ਅਗਲੀ ਵਾਰ ਪਕਾਉਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਦੁੱਧ ਜਾਂ ਖੰਡ ਦੇ ਹੱਲ ਨਾਲ ਬੁਰਸ਼ ਕਰੋ. ਕੀ ਇਹ ਬਹੁਤ ਖੱਟਾ ਹੈ? ਅਗਲੀ ਵਾਰ ਬੇਕਿੰਗ ਸੋਡਾ ਦੀ ਬਜਾਏ ਬੇਕਿੰਗ ਪਾ powderਡਰ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ. ਕੀ ਇਹ ਕਾਫ਼ੀ ਨਹੀਂ ਵਧਿਆ? ਅਗਲੀ ਵਾਰ ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਇਸਨੂੰ ਬਣਾਉਗੇ ਖਮੀਰ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਵਧਾਓ.
ਸਫਲ ਖਮੀਰ ਸਵੈਪ
ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਖਮੀਰ ਨਾਲ ਬਣੇ ਪੱਕੇ ਹੋਏ ਪਦਾਰਥ ਨਹੀਂ ਖਾ ਸਕਦੇ ਜਾਂ ਨਹੀਂ ਖਾ ਸਕਦੇ, ਤੁਸੀਂ ਉਦੋਂ ਤੱਕ ਹੋਰ ਖਮੀਰ ਨੂੰ ਬਦਲ ਸਕਦੇ ਹੋ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਤੁਸੀਂ ਗੋਡੇ ਦੀ ਰੋਟੀ ਦਾ ਨੁਸਖਾ ਨਹੀਂ ਬਣਾ ਰਹੇ. ਇਸ ਗਿਆਨ ਨਾਲ ਲੈਸ, ਤੁਸੀਂ ਇਨ੍ਹਾਂ ਖਮੀਰਿਆਂ ਨਾਲ ਪ੍ਰਯੋਗ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ ਤਾਂ ਜੋ ਨਤੀਜਾ ਤੁਸੀਂ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ. ਅਤੇ ਯਾਦ ਰੱਖੋ ਕਿ ਪਕਾਉਣਾ ਦੇ ਮਜ਼ੇ ਦਾ ਹਿੱਸਾ ਪ੍ਰਯੋਗ ਕਰ ਰਿਹਾ ਹੈ ਅਤੇ ਤੁਹਾਡੀਆਂ ਸਫਲਤਾਵਾਂ ਦਾ ਅਨੰਦ ਲੈ ਰਿਹਾ ਹੈ.
